原料

豆丹: 一袋， 占瓜（又叫生瓜）: 1隻， 紅尖椒: 五六個， 蔥葉: 適量， 姜: 適量

步驟

1豆丹提前化凍。

2占瓜去種，切片。

3蔥葉切小段，姜切片，紅尖椒一切為二。

4鍋里倒入少量色拉油，燒滾熱，一半的蔥姜紅尖椒入油鍋略煸炒，倒入占瓜翻炒，如果太干可以少倒入豆丹化的水，炒的看起來翠綠的，撒入鹽出鍋盛盤。

5鐵鍋用清水沖洗一下，鍋燒乾倒入少量油燒滾熱，放入另一半的蔥姜紅尖椒，略煸炒後加入化凍的豆丹（沒完全化凍也沒關係），大火燒至豆丹全化開並沸騰（想更入味可以在倒入豆丹後就放少量鹽）。

6豆丹煮沸半分鐘後，將剛才炒好的占瓜倒入鍋中，與豆丹炒均勻，煮沸嘗味加鹽（之前瓜放過鹽了，這時候鹽要把握好）出鍋即可。

小技巧

今天家裡豆油用完了，就用了色拉油，用豆油也很好吃，不過豆油一定要燒的很熱不然會有生油味。占瓜（又叫生瓜）最後煮時要控制時間，喜歡爛點的煮久一些。蔬菜也可以換成其他的，不過我最喜歡占瓜，有些蔬菜會蓋過豆丹的味，選擇時看自己口味。有人喜歡放蒜，我試了很多次，先放蒜最後放蒜澆油，但是總覺得改味。個人覺得我的這種家庭做法最能保持豆丹本身的味道。