原料

土雞: 500g， 花生油: 25g， 香葉: 數片， 桂皮: 1小塊， 八角: 2個， 花椒: 1湯匙， 豆瓣醬: 1.5湯匙， 白糖: 適量， 白酒: 適量， 生抽: 5g， 蒜頭: 半個， 薑片: 數片， 麻椒油: 5g

步驟

1土雞洗凈暫塊控水，蒜頭輕拍去衣就好，各輔料準備好。小火熱鍋熱油加入豆瓣醬煸炒一下，加入蒜頭，薑片，香葉，桂皮，八角，花角煸炒出味。

2加入雞塊煸炒煎香5分鐘，加入白糖，白酒，生抽翻炒13分鐘。

3蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

4加入小米辣翻炒試味裝盤出鍋。

5成品

6成品

7成品/2016/09/09私房原創首發

小技巧

好吃的秘訣:選用土雞，油量稍微大些，炒紅油要小火煸炒，雞塊香煎一下，因豆瓣醬很咸，所以就不用加鹽了，全程時間不超過20分鐘。