隔夜飯: 若干， 雞蛋: 兩隻， 胡蘿蔔: 半根， 火腿腸: 一根， 鹹鴨蛋: 兩隻， 基圍蝦: 若干， 料酒: 十毫升
1準備工作 基圍蝦去蝦頭蝦線，蝦頭留著備用，鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開碾碎，胡蘿蔔香腸切丁，雞蛋打成蛋液
2蝦尾鹽水煮開，去殼留蝦仁，胡蘿蔔最好也過下開水不然不容易炒熟，雞蛋煎好備用
3熱鍋冷油中火放入蝦頭熬蝦油，待鍋里油變成金黃色就可以撈出蝦頭，放入鹹蛋黃小火慢炒
4接著倒入米飯翻炒，加入鹹蛋白，和煎好的雞蛋接著翻炒，最後加點料酒
5最後加入胡蘿蔔火腿腸蝦仁炒1分鐘就可以出鍋啦
不好買豌豆就用火腿腸替代了，如果不是隔夜飯也沒關係，煮飯的時候少放點水，好了以後盛出來涼一會也可以的，炒飯一定要多放油