原料

老母雞: 1隻， 豬腳: 2個， 排骨: 1條， 鮮鮑魚: 12隻， 大蝦（基圍蝦或者班節蝦）: 若干， 雞爪/鴨爪/雞翅: 隨意， 蹄筋: 若干， 干香菇/花菇: 10朵， 鵪鶉蛋: 若干， 筍: 若干， 鮮蘑菇/雞腿菇: 若干， 茴香: 2個， 大蔥: 一段， 姜: 若干片， 枸杞: 一把， 黨參/黃芪/紅棗: 可選， 花雕酒: 一斤， 乾貝: 有的話最好啦

步驟

1老母雞，豬爪，排骨，雞翅，雞爪等肉類處理乾淨，焯水。去掉浮沫，這樣熬出來的湯比較美～

2提前泡好蹄筋，或者用低溫油發下蹄筋。菇類，筍切一切。

3把食材碼進砂鍋。順序是：豬爪，雞肉，排骨，（雞爪)，蹄筋，（乾貝）。如果用的干海鮮，這一步也可以碼進去。然後素的鵪鶉蛋，菇菇，筍。蔥段，姜，茴香，枸杞，（黃芪黨參紅棗)，這些丟進砂鍋。隔水開燉。

4一共燉四小時。我用的鮮鮑魚，大蝦，所以在最後一小時的時候，加入這些鮮海鮮，如果要加雞翅，也在這步。重點來了，花雕酒加進去，（看你酒量！），同時調味。

小技巧

完全是隨我自己喜好做的簡易家庭版。 其實就是一鍋亂燉～ 如果回籠水進的多，挖掉點原湯也要把花雕酒加進去，花雕酒是重中之中重哦～ 干海鮮燉起來會不會比較香？什麼鮑魚乾，花膠，海參，魚翅啥的～ 藥材那些不喜歡就不要放～喜歡的材料就多放點～人嘛，開心最重要咯！