麵條: 1份， 雞蛋: 2個， 大蒜頭: 3個， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 半勺， 胡蘿蔔: 3/4根， 咖喱: 兩塊， 香腸（臘肉腸）: 一根， 小青菜: 兩大把
1待水燒開後下面，第一次沸騰後加一次冷水，第二次稍沸騰撩起（時間宜短不宜長，可稍微夾生，下一步炒時可正好熟）
2浸冰水，撈出晾著
3開油鍋炒蛋，蛋中可稍微加鹽，偏淡即可
4炒至半熟盛出備用
5另起油鍋，油量多些，蒜頭爆香
6咖喱炒麵加入兩塊咖喱塊
7家常炒麵或咖喱炒麵都加入臘肉腸
8家常炒麵加入胡蘿蔔絲
9翻炒幾下後加入大把小青菜
10加入麵條 用筷子攪拌 同時加入一勺生抽一勺老抽
11翻炒均勻
12一碗家常炒麵出鍋
煮麵時一定不可過熟，再翻炒會糊掉