原料

米粉: 二張， 雞蛋: 二個， 包菜: 半顆， 青椒: 半隻， 剁辣椒: 1小勺， 植物油或豬油: 稍多， 鹽: 適量， 小蔥: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 溫水: 微量， 豬瘦肉: 二兩左右

步驟

1包菜、青椒、蔥、豬肉洗凈、切成細絲。

2米粉沿箭頭方向切成條狀。

3切成條的米粉用手一條條撕開，使其不粘連。

4步驟見圖片文字。 先介紹孩子愛吃的無辣版炒法。

5加入米粉條同炒。

6調入少量鹽、生抽、老抽翻炒至裹味，沿鍋邊淋入微微量溫水，幫助各味融合。

7起鍋前，根據家人口味喜好，調入適量蠔油或雞精炒勻後出鍋，完成。

8豬油剁辣椒炒米粉：加了剁辣椒同炒，適合成人口味。雞蛋用微火爆炒至焦黃、濃香。

9成人辣味味炒法：見圖文。

10更多炒粉吃法：豆芽香腸炒米粉

11豆瓣辣醬豆芽炒米粉

12豆芽菜要掐去根須、洗凈、瀝水，備用。

小技巧

長沙傳統手工米粉的採購請微店查詢店鋪名：「軒家真食」。也可加梅子微信號：18890370258 一起來探索更多炒粉吃法。