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原料
芋頭: 30個, 雞: 半隻, 郫縣豆瓣: 少量, 姜: 兩片, 蒜: 30瓣, 鹽: 適量, 青筍: 2根, 香菇: 10隻, 蔥: 兩根, 蒜苗: 4根, 芹菜: 3根, 青花椒: 一大把, 青椒: 20個, 金宮牌燒雞公調料: 一袋
步驟
1細緻的老爸把雞肉切塊,雞油切條,分開了~贊一個!
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2雞肉,蒜,姜,干辣椒爆香。
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3燒雞公調料和郫縣豆瓣一起下鍋,炒出紅油。小火炒哈,不然很容易糊!
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4少量加水,沒過雞肉即可。先把味道煮進去。燒開就行了。
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5關鍵步驟來了!必須要加青花椒哈!放進去一起煮。
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6第一梯隊!下香菇。香菇和雞肉是絕配,燒菜燉湯我都會用到。既是蔬菜,又是香料。煮15分鐘至半個小時。主要是看雞肉老不老。
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7第二梯隊!下芋兒和萵筍條條。煮15分鐘即可。
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8第三梯隊!下蔥,蒜苗,芹菜段。
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9第四梯隊!下青椒。老爸不吃太辣,就沒放多少。注意,不要久煮,不然就沒有清香味了!我是燒開就行。然後嘗嘗湯的味道。略咸即可。加味精,雞精。鹽不夠就稍微再加點兒鹽。
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10最後一步,芹菜嫩葉切好,關火後輕輕灑在面上裝飾。
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11牛逼了。成品圖。
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小技巧
自己做的這個菜,顏色不會有外面賣的紅亮,但是吃著放心不是?注意啦,一定要用青花椒和青椒哈。不然做出來的芋兒燒雞,就不地道了~