小耗兒魚: 9條， 醪糟: 適量， 干辣椒: 少量， 乾花椒: 少量， 泡椒: 少量， 姜蒜: 適量， 香芹梗: 少量， 料酒: 適量， 澱粉: 少量
1耗兒魚洗凈，加入適量料酒，薑末，干澱粉腌制。
2冷鍋入油，燒至八成熱，油鍋內加入適當鹽，將耗兒魚下鍋炸至兩面金黃，起鍋。
3鍋中重新倒油，放入豆瓣醬，干辣椒，乾花椒，姜蒜，泡椒，小火煸炒出香味，加入炸好的耗兒魚翻炒。
4加入醪糟水適量，加入適當生抽，少許鹽，加入香芹粒，小火收汁兒。
5收汁兒完畢後起鍋。