原料

雞蛋3個: 135g， 白糖: 75g， 低粉: 90g， 黃油: 20g， 牛奶: 30g， 熟芝麻（可不加）: 5g

步驟

11、三個雞蛋倒入無油無水的容器中，加入白糖， 2、隔溫水開始準備打發。 3、黃油切小塊倒入牛奶中， 4、隔水融化成液體，並保持在四十度左右。

25、全蛋打發至濃稠狀，提起呈帶狀滴落。這個很關鍵。如果呈線狀滴落那是沒打發好。如果不滴落，那是打過了。沒打發好導致會成蛋餅，打過了，會組織粗糙。 6、將麵粉過篩倒蛋糊中， 7、混拌均勻， 8、再取少部份麵糊倒入黃油牛奶中，翻拌均勻

39、再將翻拌均勻的蛋糕糊慢慢地分次倒入圖七中， 10、翻拌均勻 11、將熟芝麻倒入 12、翻拌均勻。

413、裝入裱花袋，擠入有紙托的馬芬杯中九成滿， 14、烤箱180度預熱中層20分鐘左右。 15、烤好的內部組織細膩，蛋香味濃郁。

小技巧

1.隔溫水加熱，不是熱水！不然蛋白都燙熟了！！不要問我怎麼知道的，因為我燙熟了。。。 2.想要模具不粘的話，提前放烤箱裡預熱，然後拿出來刷一層油，烤好之後倒扣過來就掉下來了。如果不掉，你可以使！勁！拍！ 3.各家烤箱溫度不同，我也不知道我家烤箱什麼溫度，反正我覺得它有點偏低。人家180度的我得200度。這個我可不敢200度，我怕糊 = =，所以就180度中下層（實際上是160度）考了25分鐘，最後我看它差不多熟了但還沒上色，又調到中上層200度三分鐘。