胡蘿蔔豬肉粉條包子

原料

包子皮: , 麵粉: 500克, 酵母: 5克(冬天6g), 細砂糖: 10克, 水: 270±10克(麵粉吸水性不一樣), 胡蘿蔔豬肉粉條餡: , 豬肉餡: 250克, 粉條幹: 100克, 胡蘿蔔: 2根, 醬油: 2勺, 蚝油: 1勺, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 蔥: 50克, 姜: 適量, 植物油: 適量, 五香粉: 少許

步驟

1先來和面,麵粉中加入酵母、糖,用溫水和面(夏天冷水),邊加水邊攪拌,攪成絮狀後,揉成團拿到案板開始揉面,揉到表面光滑(三光,面光、手光、盆光),放到溫暖的地方發酵。

2鍋里燒開水,放入粉條,粉條變軟關火,蓋上鍋蓋,把粉條泡發(我用的紅薯粉)。

3把胡蘿蔔洗凈,擦絲,剁碎,備用。

4把豬肉剁碎,放五香粉、味極鮮、蚝油、料酒、鹽、薑末,腌半個小時。

5把泡發好的粉絲撈出來,控干水,切碎,放入肉餡的盆中。

6將胡蘿蔔、粉條、肉餡、蔥,放在一起,加點油,攪拌均勻。

7案板上撒上適量麵粉,將發酵好的麵糰從盆中取出,將發麵團排氣一下。

8滾動麵糰,從中間向兩邊搓長,搓成長條狀,並切成大小均勻的小劑子。

9將小劑子壓扁,用擀麵杖,從四周往中間擀皮,擀成中間厚,四周薄的包子皮。

10放上餡料,一邊捏一邊用大拇指把餡料壓進去(包包子是個熟能生巧的活)。

11包好的包子。

12包子包好後,放蒸鍋里再發酵15-20分鐘左右(包子明顯變大),這樣蒸出來的包子皮比較鬆軟好吃。

13發好的包子,冷水上鍋蒸,水開冒氣之後在蒸15分鐘,燜5分鐘在開蓋取出。

14出鍋就可以享用了。

小技巧

1、包子皮要比饅頭稍軟一點會比較好包。 2、包子皮要好吃跟饅頭一樣要好好揉,揉夠揉透了蒸出來才能好吃。 3、蒸的過程中不要掀鍋蓋,關火後也不要立刻掀鍋蓋,再燜5分鐘後再打開鍋蓋,不然包子會塌下去的,起不來,看著扁扁的。 4、如果制陷時肉餡太干,可適當打進點涼開水,進行攪拌,肉餡適當打水是為了口感更好,更加鮮嫩多汁。


相關菜譜

  • 豬肉粉條包子
  • 白菜豬肉粉條包子
  • 豬肉粉條
  • 豬肉粉條
  • 豬肉包子
  • 胡蘿蔔包子
  • 胡蘿蔔包子
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 粉條豬肉水餃
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉粉條湯?
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條
  • 豬肉燉粉條