土豆沙拉法棒片

原料

法棒: 八根, 土豆: 20個, 純肉火腿切丁: 一大根, 甜玉米粒,青豆粒,胡蘿蔔粒: 若干, 沙拉醬(甜味): 三斤, 白砂糖,鹽: 少許, 香草碎: 一盒

步驟

1頭天晚上,土豆清洗乾淨,整個放入大蒸鍋,蒸大約一小時二十分鐘(量大熟的慢),用筷子輕鬆插穿整個土豆為準。關火不動,放一晚。

2早晨輕鬆剝掉土豆皮,用各種合手工具將其直接搗成接近泥狀,我用的大矽膠攪拌棒,有些小塊也可。

3水燒開,加入少許鹽,將三種蔬菜顆粒倒入汆熟,撈出瀝干。

4將三粒一丁倒入土豆泥,倒入沙拉醬,加入少許鹽和砂糖(不必太多,只用於口味微調,因為沙拉醬本身也有甜鹹味),攪拌均勻。量太大,我是分兩盆攪拌的。

5裝入大食品箱,和法棒一起帶到活動場地。當然還要一併帶上相關工具:鋸齒刀,熟食菜板,矽膠攪拌棒,冰淇淋勺,西餐刀,廚師手套,一次性餐盤,再帶上香草碎

6現場將法棒斜切橢圓形片,用冰淇淋勺挖土豆沙拉扣法棒片上,用西餐刀略微摸勻,撒上少許香草碎美觀又提味,擺盤(幾位媽媽流水作業,歡樂高效),裝上小車運進美食大廳,看到孩子們吃得開心,讓簡單的勞動得到升華,非常有成就感。

小技巧

當天早晨加工沙拉醬,現場操作,主要是為了保持新鮮。整個土豆帶皮蒸,口感好且乾爽。


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