原料

粘米粉: 100克， 木薯粉: 400克， 椰漿: 900克， 砂糖: 300克， 斑斕葉: 15片， 斑斕葉香精: 適量， 玫瑰香精: 適量

步驟

1首先先把材料準備好，我們今天要做的是九層的糕點，每層的顏色不一樣，我們今天調三種顏色（綠、紅、白），以椰汁充當水榨汁調色，把木薯粉、粘米粉、糖、椰汁平分成三份調成漿。

2斑斕葉汁（綠色）斑斕葉切段加300g椰汁榨汁（可以買椰漿也可自己買椰子榨汁使用）斑斕葉整條榨汁纖維會纏住榨汁機。

3把汁倒入過篩好的粉里拌勻（粘米粉33.3g+木薯粉133.3g+100g砂糖+300g斑斕汁）。

4另外兩種顏色的漿分量同上（粉紅色可用紫薯或者玫瑰粉或火龍果，想要顏色漂亮可加少許印尼九層糕香精，因為植物顏色預熱會變黃沒那麼好看）。

5漿調好後就可以開始蒸啦?，準備一個托盤，什麼形狀都可以，盆邊高點的就行，用做蛋糕的模具也行，盆里抹點油，水滾後開蒸，用一個湯勺，一勺鋪一層，一定要均勻鋪，然後蓋蓋子蒸5分鐘左右接著換個顏色再鋪一層蒸5分鐘，以此類推直至第九層停止再放漿，整個蒸10分鐘，保證熟透即可停火，待放涼後切成菱形就可以吃啦?

6 成品

7 成品

8成品

9成品

10成品

11成品

小技巧

天然蔬果汁加熱會氧化變黃，想顏色鮮艷可加印尼九層糕香精。 目前市面上很多散裝的木薯粉都不是很純做出來糕點太黏，可以加點玉米澱粉（分量變成木薯粉300，粘米粉100，玉米粉100），這樣就不會太黏了