檸檬卡仕達麥芬

原料

雞蛋: 85g, 無鹽黃油: 90g, 低筋麵粉: 200g, 細砂糖: 50g, 紅糖(粉末狀): 40g, 牛奶: 15g, 酸奶: 酸奶15g, 泡打粉(要加,不用問能不能不加): 2g, 鹽: 一小撮, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 70g, 淡奶油: 30g, 檸檬汁: 30g, 玉米澱粉: 15g, 無鹽黃油: 30g, 新鮮檸檬片: 6片, 椰蓉: 適量

步驟

1先做內餡,雞蛋、細砂糖、淡奶油、檸檬汁放入盆中。

2將它們混合均勻。

3加入玉米澱粉,繼續攪拌均勻。

4接上一步。

5將液體倒入鍋中,開中火加熱,沸騰後再加熱1分鐘左右到濃稠狀,離火。(整個過程要一直攪拌)

6加入黃油利用餘溫融化攪拌均勻,倒入碗中,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏即可。

7接著做蛋糕體,軟化好的黃油加細砂糖和紅糖攪打至體積變大,顏色泛白。(這時預熱烤箱200°)

8加入酸奶繼續攪拌均勻。

9雞蛋打散,分三次加入,每加入一次都要充分攪拌後再加入下一次。

10低筋麵粉和泡打粉過篩加入,加入牛奶、將它們翻拌均勻。

11用勺子(我用的冰淇淋挖球器)將蛋糕糊加入模具中。

12用小刮刀或者勺子在中間按壓旋轉製造一個小坑。

13在每個小坑中加入適量的檸檬卡仕達餡。

14表面擺上切片後的檸檬,再撒上適量椰蓉。

15放入預熱好的烤箱中層,上下火轉190°烤制20分鐘。

16烤好後取出,放涼密封保存,天氣太熱可以放冰箱,要吃的時候提前拿出來回溫一下。


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