原料

小公雞: 一隻， 蟲草花: 30克， 生薑: 一小塊， 小蔥: 2棵， 鹽: ， 料酒: ， 香油:

步驟

1小公雞洗凈,瀝干水分

2蟲草花沖洗一下，用冷水浸泡至軟

3雞剁成小塊

4姜切片，蔥切絲

5雞塊加入蔥姜

6加適量鹽

7加料酒

8加香油

9拌勻，冷藏腌制30分鐘

10盛入寬大的容器

11入開水鍋，隔水蒸製25分鐘左右，至雞肉熟透，關火

小技巧

1、蒸雞需要選擇肉質嫩的雞，否則不易蒸熟，而且口感欠佳； 2、雞清洗之後，一定要瀝干水分； 3、蟲草花先要用水衝掉表面的浮塵，然後用冷水泡發； 4、蟲草花不必久泡，否則營養流失； 5、蒸雞的盛具要選擇大一點的，這樣容易迅速受熱，而且均勻； 6、清蒸無需添加過多調味，這樣才能凸顯雞和蟲草花的鮮美醇香。