河蝦: 500g， 豬肉（肥瘦相間的）: 50g， 澄粉: 200g， 生粉: 3g， 玉米澱粉: 30g， 胡蘿蔔粒: 適量， 豬油: 20g， （鹽、雞精、香油、糖）: 根據自己的口味增減
1河蝦，洗凈，剝殼，去蝦線。（要有耐心〜）
2一斤蝦，去掉克，洗凈後也就剩下200多克蝦肉^_^
3五花肉剁成肉糜（肥點的更好）
4胡蘿蔔切丁（香菇丁、蘆筍丁家裡有的話都可以搭配），我家只有胡蘿蔔。
5把切好的蝦丁，肉丁，胡蘿蔔丁，混合在一起。
6加入生粉，香油、鹽、雞精，糖〜調味料混合攪拌均勻。把攪勻的蝦肉往菜板上摔打幾次，這樣的蝦肉吃起來更爽滑Q彈。
7澄粉、玉米澱粉混合一起，加入燒開的開水，邊加水邊用筷子攪拌，燒涼後再用手和面。溫度高以免燙手，麵糰揉光滑後會稍微有些干，這時加入豬肉，再揉面，麵糰就會柔軟光滑。（放豬油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以選植物油）
8去小團面，團圓後放不沾的矽膠墊上，用刀背輕輕按壓成圓形。
9蒸籠上墊好濕布，擺上胡蘿蔔片，把包好的蝦餃擺在胡蘿蔔片上。
10包蝦餃時，麵糰包時用一個取一個，剩下的用濕布蓋上，麵糰很容易干。蒸鍋加入熱水，燒開後，放入包好的蝦餃，根據蝦餃大小蒸8〜12分鐘。
11出鍋啦^_^（蝦餃包時一定要輕捏，麵糰很容易裂可。）
爽口的蝦餃，自己親手做的比在外面買的更美味！