原料

火雞: 1 只（原食譜約12 lb，以下食材皆按12 lb的大小配比，可根據買到的火雞重量按比例調整）， 新鮮歐芹碎: 1/2 cup， 新鮮迷迭香碎: 1 tbs， 新鮮百里香碎: 1 1/2 tsp， 新鮮鼠尾草碎: 1 tbs， 蒜: 8 瓣，切碎， 橄欖油: 5 tbs， 鹽和黑胡椒: 適量， 檸檬: 1-2 顆，用叉子刺表皮， 新鮮迷迭香: 2-3 根， 蘋果醋: 4 cups

步驟

1將所有香草、蒜和4 tbs橄欖油混合均勻，用鹽和黑胡椒調味

2將這香草混合物均勻抹在火雞上，拉起火雞皮，也抹在火雞皮下（這個步驟很有趣，呵呵……）

3火雞肚裡用鹽和黑胡椒調味，塞入檸檬和迷迭香，用棉線將火雞腿翅膀固定綁好

4烤箱預熱350°F，烤箱烤架移至底層1/3處，烤盤裡倒上蘋果醋，支上烤盤的烤架

5放上火雞，雞胸朝上，用剩下的1 tbs油抹在火雞上，撒足量鹽和黑胡椒，蓋上鋁箔紙

6入烤箱烤1小時後，揭去鋁箔紙，繼續烤，至火雞大腿中心溫度達170°F（大概要2-3小時）

7出爐後靜置30分鐘，再切開，可佐肉醬或蔓越莓醬食用

小技巧

我沒有那麼多種類的香草，也沒用橄欖油，也沒用蘋果醋……但是兔牙哥卻很喜歡，說雞肉很嫩水分足。我覺得只要有烤箱用溫度計來監控，一般也不會差到哪裡去。另外一個關鍵是，因為雞胸肉容易干，所以皮上下的油和鋁箔紙也起到了保護水分喪失的作用。看來以後烤火雞，還是用這個食譜。