原料

雞肉材料: ， 雞腿肉: 290g， 蚝油: 1/2茶匙， 生抽: 1/2茶匙， 老抽: 1茶匙， 麻油: 1茶匙， 砂糖: 1茶匙， 玉米澱粉: 1茶匙， 胡椒粉: 1/4茶匙， 味精: 少許， 香菇材料: ， 香菇: 20g， 蚝油: 1茶匙， 生抽: 1/2茶匙， 砂糖: 1/2茶匙， 胡椒粉: 少許， 糯米材料: ， 油: 2湯匙， 蒜頭: 25g， 老薑: 15g， 糯米: 500g， 蚝油: 2湯匙， 生抽: 2 1/2， 老抽: 1茶匙， 胡椒粉: 1/2茶匙， 味精: 少許， 水: 6湯匙， 其它: ， 臘腸: 1根， 清水／凈泡香菇的水: 240， 鹹蛋黃（可不加）: ， 荷葉: 六葉

步驟

1荷葉提前浸軟。 香菇提前泡發，擠干水分，切片。 糯米浸泡隔夜，控干水分。 將雞腿肉切塊。 臘腸切16片。 將蒜剁碎，老薑切片。

2把所有雞肉調料加到雞塊中拌勻，備用。 把所有香菇調料加到香菇中拌勻，備用。

3熱鍋，倒入油，中小火，放入蒜和薑片爆香。而後倒入糯米調料拌炒，攪拌均勻後加入水，炒香。

4取一荷葉，剪成兩個半圓，取一半將雞肉、臘腸、香菇和蛋黃鋪地，而後蓋上糯米，用手壓一壓。然後用把它包起來，不要漏出來餡料，用棉線把它纏起來，固定。

5大火蒸15-20分鐘。

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