原料

豬五花肉: 500克， 海天黃豆醬: 2勺， 郫縣辣醬: 2勺， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 白糖: 1小勺， 雞精: 1小勺， 紅豆腐乳汁: 1勺， 八角: 2個， 干紅辣椒: 2個， 大米: 70克， 糯米: 70克， 土豆: 2個， 鹽: 一點點， 荷葉: 1張， 色拉油: 少量

步驟

1把兩種米倒入鍋中，加入干紅辣椒和八角，用小火炒至微黃後，放涼，用攪拌機打成稍粗的粉顆粒。

2將五花肉洗凈後切成5、6毫米左右的大片，放入大碗中。然後鍋內下少量油，把兩種醬料稍稍煸炒後也放入碗中，加入生、老抽，料酒、白糖、雞精拌勻，腌制30分鐘左右。

3土豆切成滾刀塊，用鹽抓勻，備用。

4大碗內先鋪入荷葉，然後再將土豆塊鋪滿碗底，最後將腌好的肉鋪在土豆塊上。

5入高壓鍋內蒸，底下加足水，大火蒸到上汽後，改中小火繼續蒸20分鐘左右。

小技巧

1.土豆用點鹽抓過後會更入味好吃。 2.用糯米蒸熟後會黏黏的將調料都裹在肉表面，很好吃。如果沒有糯米，全部用做飯的大米也是可以的。 3.做米粉時記得不要磨得太細了，成稍細的小顆粒就可以了。