莧菜: 一把， 粉絲: 一小把， 鹽: ， 雞精: ， 味精: ， 香油: ， 蒜末:
1將莧菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出控去水分，切寸段入盤中備用
2粉絲入溫開水中浸泡半小時，柔軟後切為10厘米長的段備用
3炒鍋上火，入油，油溫升至七成熱時，入蒜末炒出香味，放入粉絲炒
4再加入備好的莧菜，入鹽、味精、香油翻炒後，裝盤即可
莧菜一定要多洗幾次，因為莧菜中有大量的沙子。。。。 焯莧菜的時候，不要焯的太老，否則再入鍋翻炒就丟失營養，變得太老