花鰱魚頭: 1個， 細長的紅辣椒: 5個， 蔥姜蒜: 適量， 剁椒: 適量， 鹽、生抽、醋，料酒，雞精: 適量
1蔥切絲，姜切片，擺在有點深度的盤子裡
2魚頭處理好，中間切開不要切斷，抹少許鹽，如圖放在鋪有姜蔥的盤子裡，塗上一點醋，生抽，稍微多點料酒，腌15分鐘
3蔥姜蒜切成末，細長紅辣椒切小，如圖
4熱鍋里放油，蔥姜蒜末先入，爆香，下辣椒，炒出辣味
5炒好後平鋪到魚頭表面
6剁椒再鋪一層，放少許雞精，也可以不放。
7上鍋蒸20分鐘，出鍋就可以開吃啦