冬日裡的好味—蘿蔔魚頭

原料

花鰱魚: 1條, 大蒜: 3個, 洋蔥: 2個, 干辣椒: 1個, 大蔥: 2根, 生抽、鹽、黑胡椒、冰糖:

步驟

1魚頭魚塊加薄鹽,料酒腌半小時。準備大蒜,大蔥,洋蔥,薑片。砂鍋燒熱,下大蒜,干辣椒煸香。

2煸香大蒜後放薑片、大蔥白段部分,放油,油稍微多一些,將腌好的魚塊平鋪上去,煎一會,鋪一層洋蔥,將魚頭鋪上,灑黑胡椒,生抽,少許冰糖,撒上大蔥青段,將之前腌魚的料倒入,蓋上鍋蓋,燒20分鐘。

3蘿蔔去皮切1裡面片片焯水,待魚燉20分鐘後,將蘿蔔鋪在最上頭。燉煮30分鐘。不用擔心蘿蔔在上頭不會入味,小火悶著,不怕~關火後虛燉10分鐘。

4開鍋~營養又好味!冬日裡的下飯菜,一道就夠了!趕快試試吧!

小技巧

鍋底鋪的一層大蒜可能會因為火候不當而焦枯,要注意~ 記得配白米飯,超級好吃哦!魚頭有豐富的膠質,燉出的湯汁口感特別肥美~吃剩了可以加些粉皮燉了吃,風味獨特!回味無窮!


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