花鰱魚: 1條， 花椒: 適量， 姜: 五六片， 料酒: 少許， 蔥: 2、3根， 鹽: 少許， 蒜: 少許， 平菇: 適量
1重慶特色調料
2干紅辣椒剪成小截，少許花椒
3花鰱魚切成薄片（菜市場的師傅可以按要求做好），加入料酒去腥，鹽、澱粉拌勻
4鍋內放少許油，放薑片
5加入調料包炒香
6放入魚頭
7加水熬開
8放入平菇
9加入魚片
10鍋內放油、花椒、紅辣椒，小火慢炒至辣椒顏色加深至紅褐色
11放蔥段後將辣椒、花椒油淋在魚片上
不喜歡辣的朋友可以不淋辣椒油