原料

高粉: 205g， 低粉: 25g， 小麥胚芽: 20g， 紅糖: 30g， 鹽: 3.5g， 酵母: 2.5g， 水: 140g， 黃油: 15g， 核桃仁: 40g， 表面裝飾: ， 小麥胚芽: 適量， 黃油（軟化）: 適量

步驟

1將除黃油和核桃仁以外的麵糰材料放在一起，揉至稍起筋。加入黃油，慢速揉至完全被麵糰吸收，快速揉至能拉出較粗的膜。加入核桃仁，揉勻,蓋保鮮膜，進行一次發酵。

2一次發酵結束，手指沾乾粉插入麵糰，洞的底部略微回彈然後保持在一個錐形洞洞不洞則一次發酵完成。

3取出麵糰，輕壓排出空氣，均分成8個，滾圓，鬆弛20分鐘左右，再次滾圓以提高表面張力。

4將麵糰輕拍成橢圓形麵餅，翻面，對摺捲起成錐形。

5表面稍噴水，均勻裹上小麥胚芽。

6二次發酵至兩倍大，手指輕按邊緣緩慢回彈，則二次發酵完成。

7割包（豎著割一刀），割口處擠上軟化的黃油。

8放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20分鐘左右，上色蓋錫紙。

小技巧

1. 小麥胚芽是小麥的核心和生命，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，蘊藏著50多種人體所需豐富營養及一些還未被當今科學發現的微量生理活性成分，具有極高的營養價值和藥用價值，小麥胚芽對人體健康的神奇作用，為世界所公認。 2. 割口擠上軟化的黃油，能夠讓麵包裂口更好看。