天然酵種: 50克（水粉比例1:1）， 全麥麵粉: 200克， 雜糧粉: 40克， 蜂蜜: 15克， 鹽: 1小勺， 水: 150克， 白蘭地酒漬葡萄乾蔓越莓干: 隨意
1除果乾外所有材料混合均勻，浸泡30分鐘
2揉面至出膜，室溫發酵約一小時，排氣滾圓，室溫發酵約一小時後放冷藏過夜
3第二天早上拿出來回溫並發酵至兩倍大，排氣、分割成兩份滾圓，鬆弛、捲入果乾成長條形
4最後發酵至適當程度，噴水、撒粉、割口，190度烤25分鐘