原料
圓茄子: 兩個， 三肥七瘦豬肉: 適量， 鮮貝: 適量， 姜，蒜: 切成末， 大料，花椒，香葉: 泡熱水， 生抽，老抽，蚝油，香油: 調餡， 鹽，糖，五香粉，胡椒粉: 調味， 蒜泥，香油，香醋，味極鮮，蚝油，糖: 蘸料汁， 麵粉: 500克， 酵母: 4-5克， 糖: 7-8克， 溫水或牛奶: 260-280克
步驟
1麵包機發麵：桶內放牛奶或溫水，再放麵粉，挖坑放入酵母，一個邊角放糖，先攪拌10分，再發酵1小時，或延長10-20分，手指沾水戳洞不回縮即發麵成功。
2茄子洗凈切成小丁，加鹽下水後攥干。鍋內放油，加蒜末炒香，加茄子丁翻炒，加蚝油，炒干一點兒出鍋，晾涼。
3大料，花椒，香葉放碗里加熱水蓋上盤子，涼透後取水備用。 豬肉，鮮貝，薑末攪拌機攪成肉餡，加生抽，老抽，鹽，糖，大料花椒香葉水，攪拌均勻。
4茄子丁，肉餡混合，加蚝油，鹽，香油調味，聞到鹹味就可以了。
5發好的面排氣，揉光滑，切條滾圓，分成30-33克的劑子，500克麵粉發酵好的麵糰大約包25個左右的包子。
6包好的包子放在墊了屜布的籠屜里，蒸鍋內放水加熱到鍋壁不燙手，蓋鍋蓋餳15-20分鐘。 再開大火20分，關火3分鐘出鍋。
小技巧
蘸料汁不可少，添香增食慾 二餳很重要，蒸包會很軟很好吃
