原料

雞爪: 9隻， 鴨爪: 6隻， 豬蹄: 1隻， 雞翅: 6隻， 豆腐乾: 4塊， 冰糖: 100克， 食用油: 100克， 滷料包: 一份， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 姜蒜: 適量， 雞精: 適量

步驟

1焯水 將鍋內放入清水和肉類，煮開後撇去浮色。撈出肉類備用，此步驟是為了去除血水和腥味。

2炒糖色。 鍋內放入100克左右的油，100克左右冰糖。比例 1:1

3小火翻炒，防止粘鍋，炒到開始微微冒泡，即炒好。

4放入肉類翻炒，直到糖色全部包裹食物。

5往鍋里加入熱水，水要淹沒過肉，加入滷料包，姜蒜，老抽，雞精，鹽，湯要偏鹹肉才入味。

6開中火燉煮30分鐘，之後關火蓋鍋蓋再燜30分鐘更入味。之後滷水可以去雜質後冰凍冷藏，越鹵越香。