原料

鴨掌: 一斤， 蒜: 3、4瓣， 八角: 2個， 干辣椒（我個人愛吃辣的，就用辣點的，覺得這種更香）: 4個， 花椒: 若干粒， 海底撈麻辣香鍋調料: 1包， 姜: 4片， 以下是干鍋食材，可自行調整: ， 海帶結: 若干， 蓮藕片: 若干， 魔芋: 若干， 香菜: 若干， 萵筍: 一個

步驟

1鍋內水燒開，放入鴨掌，3片薑片，煮開後關火，倒入高壓鍋中。我是用的電高壓鍋，選的15分鐘。 （這一步很重要，用高壓鍋壓爛，鴨掌才能綿軟，入口即化，也更好吸收干鍋料的味道）

2用高壓鍋煮鴨掌的同時，我們可以把素食處理一下。 魔芋切片，放鍋內小火炒干，炒好的魔芋片裝到小碗里備用 薑片取一片切絲，辣椒干切段或者直接用手掰成兩半

3鍋內燒開水，將萵筍片，蓮藕片，海帶結倒入焯至半熟，撈出放盤子裡備用

4等高壓鍋內鴨掌可以取出後，撈出鴨掌，鍋內的鴨湯可以留著備用。 接下來就可以開始炒調料了。

5鍋內倒油燒熱，放入蒜瓣，薑絲，花椒，八角，干辣椒段炒香，轉小火，倒入海底撈調料翻炒出香

6倒入鴨掌，調大火，炒至變色，再倒入素菜，繼續翻炒。若是覺得鍋底太乾了要燒出煙了，倒些鴨湯進去，順便悶一會兒，讓食材都入味。

7這個湯倒的有點多了

8最後倒到金屬盆中，用電磁爐加熱保溫 這個一定要熱的好吃，冷了就有點腥，不好吃了

小技巧

高壓鍋煮很有必要