圓茄子: 一個， 雞蛋: 2個， 麵粉: 一勺， 鹽 五香粉: 適量， 油: 適量， 洋蔥絲 青椒絲: 適量
1圓茄子切條備用
2調糊:雞蛋 麵粉 素油 鹽 五香粉 放入碗中攪拌均勻。
3茄條放入麵糊中裹均勻，油鍋七分熱後放入，中火炸至金黃色出鍋擺盤，撒上洋蔥絲和青椒絲即可。
1.調糊時不可放水 這樣才能起酥。 2.蔬菜絲是為了去油膩，儘量切細些，依個人口味放什麼都可以。