芋乃鴨肉鍋

原料

芋頭: , 光鴨: 一隻,大約1000, 薑片: 20克, 蔥節: 20克, 鹽: , 料酒: , 花椒: , 胡椒粉: , 白糖: , 茴香: , 香葉: , 丁香:

步驟

1將鴨肉洗乾淨,切成塊,用水汆一下以去鴨腥,汆好後用清水過一下,濾干,容器里放入薑片、蔥節、少許料酒、鹽、花椒、胡椒粉將鴨肉腌制半天,水蓋沒鴨肉一寸,隔水蒸熟

2芋頭洗凈,上籠蒸熟,取出剝去皮,切塊

3鍋內放油,油溫不要過熱,放入白糖化開,待糖泛末時放入鴨子上色

4鴨子上色後加水、料酒、花椒、茴香、香葉、丁香、糖煮一會兒,再把芋頭放入,等湯收干後就可以起鍋了,最後撒上點蔥花即可


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