酸筍: 適量， 蒜米: 兩瓣， 豆豉: 六粒， 蔥花: 適量， 生抽: 適量， 伊面: 一個， 指天椒: 適量， 薑末: 適量， 白醋: 一勺， 肉片或者牛肉: 適量， 料酒: 適量
1先準備好材料，蔥花可放可不放。酸筍一定要有。
2我沒有用指天椒，我用了我自己自製的辣椒醬，也夠辣了。豆豉不用剁碎。
3先把鍋燒乾，放進酸筍，把酸筍煸干。
4放油，爆炒，就是炒到有點金黃色就可以。
5放入其他配料，同樣是爆炒，因為這樣才能有香味。加入調味好的肉片(油，鹽，糖，醬油，胡椒粉)
6放入適量白醋，喜酸的朋友可以放多些，但是酸筍本來就有味道，注意把握。再加料酒，加料酒會讓味道更豐富些。
7放入生抽，有人也會放老抽，但是老抽的味道沒有那麼好，所以看個人喜好。
8放入一大碗的水，如果認為不夠咸，可以在這個時候放鹽，蓋上鍋蓋，煮開。
9放入準備好的伊面，下半部分變軟時，翻過來，不要太暴力，因為容易碎。
10放入蔥花，我喜歡蔥花是生的放入碗里，這樣就可以啦！
在伊面煮得散之後就可以了，不要煮太久，會容易爛。因為伊面只是泡在湯里也會變軟的！