原料

糖: 3/4 cup， 雞蛋: 3個， 植物油: 60ml， 酸果汁（我用的桑葚汁）verjuice: 60ml， 低粉: 3/4cup， 泡打粉: 1/2 tsp， 糖: 100g， apple cider（我用了自己的櫻桃酒）: 100g， 草莓: 鋪滿模具底

步驟

1請務必先鋪草莓！！！草莓草莓草莓！！（否則你會發現等會來不及） 剪一張油紙鋪在模具底部然後草莓切片碼在底部 ，鋪滿即可。

2糖加一小勺水加入不沾鍋，小火至焦糖色。（不知道的請去查查 君之 的焦糖醬怎麼做的！！）

3另一鍋加入果酒加熱3-4分鐘。糖至焦糖色之後立即將熱的果酒倒入糖中。小火煮至兩者融合。既成焦糖醬。

4將融合的上述焦糖醬煮好後立即倒入鋪滿草莓的模具中。放置一旁。

5海綿蛋糕：蛋黃加一半的糖攪打5分鐘左右，加入果汁攪勻，加入植物油攪勻，（可加一些檸檬皮屑和檸檬汁）

6篩入麵粉泡打粉的混合物，用手抽攪勻（差不多即可，別多拌）

7蛋白分三次加剩下的糖打發至濕性乾性那中間（正常做戚風的程度吧）

8將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中 攪拌均勻後再加入剩下的。

9170度30-35分鐘

10出爐儘快倒扣。

小技巧

1.強烈建議沒有做過焦糖醬和戚風蛋糕的經驗的人一定先去做好焦糖醬和戚風蛋糕的功課。 2.焦糖醬冷了會變稠，所以煮好後儘快倒入草莓層（可以一圈圈倒，每個角落都可以倒到，否則倒進去就很難改變位置了） 3.烤完之後也儘快翻過來，道理同上，不然等粘稠了估計翻不過來了。 4.蛋糕完成的口感沒有戚風那麼輕，也沒有普通海綿那麼噎，就是紮實版戚風，挺嫩的。 5.倒扣儘量倒在盤子裡，因為翻過來會有很多汁，如果你不介意亂濺我也沒意見。