麻魚頭: 1個， 苦瓜: 1條， 鹹菜: 半個， 薑絲: 若干， 大蒜苗: 若干
1麻魚頭去鰓，洗凈，剁塊。備用。
2苦瓜，鹹菜切條，蒜苗切段，將蒜白和蒜葉分開放。
3放油起鍋，爆香薑絲，蒜白。魚頭粘少許生粉放入鍋中煎至雙面金黃。
4將苦瓜，鹹菜放入，加入水，水量以淹沒材料面。加蓋燜煮20分鐘，放入蒜葉，加少許鹽起鍋。
鹹菜如果可以先炒干身少許再一起燜會更好吃。魚本身的鮮甜無需放入任何雞精的調料，個人也不喜歡，本身添加劑吃多對人體本無益。