牛腱子: 3斤， 金獅醬油: 適量， 草果: 一個， 白芷: 一片， 姜: 若干， 小茴香: 若干， 料酒: 適量
1清水已經，切大塊，因為會縮水
2清水浸泡兩三個小時
3換水，冷水下鍋，放入白芷一片，草果一個，倒入金獅醬油（醬油多放，取色，調味），料酒
4開鍋後撇去血沫，關小火，放入薑片，小茴香，壓個盤子，讓牛肉更入味兒
5根據肉塊大小，煮一個半到兩個小時，適量放點鹽，此法主要靠醬油的味道，嘗嘗湯，再決定放多少鹽哈，用筷子扎眼，輕鬆扎入拔出，證明牛肉已經熟了，喜歡勁道的就可以關火了，泡上一整夜，讓牛肉入味兒，第二天大火煮開，撈出牛肉！（免得上面的浮油掛在肉上）
白芷，草果，各一個，千萬別放多了！