原料

羊排: 二斤， 生薑: 三四片， 花椒: 少許， 茴香: 少許， 白芷: 三片， 料酒: 適量， 香菜: 適量， 蒜葉: 適量， 孜然粉、辣椒粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1羊排儘量整塊。先泡水二小時，去血水。期間要換水。

2羊排焯水去血沫。

3砂鍋入開水放入羊排及調料生薑、茴香、白芷、花椒和料酒，煮開後小火燉一個小時，筷子能戳動肉熟。將羊排撈出，放涼。

4一吃:煮好的羊排湯可以下粉絲、乾絲，加鹽、胡椒粉做成羊肉粉絲湯。

5二吃:將煮好放涼的羊排順著骨頭切成條狀，平底鍋倒少許油放入羊排煎至表面金黃。加點洋蔥粒、蒜末、鹽、孜然粉、辣椒粉，最後撒點香菜。