蘆筍鮮蝦散壽司飯「ちらし壽司」

原料

米飯: 2碗, 壽司醋: , 蝦: , 干香菇: 2個, 醬油: 1小勺, 味淋: 1小勺, 糖: 2小勺, 清酒: 1小勺+1小勺, 蘆筍: 6根, 胡蘿蔔: 1根, 雞蛋: 1個, 白芝麻: 2大勺, 魚籽:

步驟

1醋飯: 最好用壽司米,飯不要煮太軟爛,之後要拌醋。 準備一把扇子,飯煮熟後倒入壽司醋,一邊攪拌一邊輕輕扇扇子給飯降溫。拌勻後的米粒亮晶晶的有光澤感。

2干香菇提前泡發,切片後放進小鍋,倒入泡香菇的水,放1小勺醬油、味淋、清酒,2小勺糖,小火煮10分鐘,撈出待用。 ps:泡香菇的水不要太多,沒過香菇就好。

3燒一鍋開水,放入1小勺清酒和一搓鹽,胡蘿蔔刨皮切丁,倒進開水裡小火煮2分鐘,撈出。 蘆筍最好選細小型的,去尾部老頭,放開水裡煮軟,色澤會變得更翠綠,撈出斜切。

4雞蛋捏一搓鹽進去打散,平底鍋攤一張蛋皮,切成條狀。

5蝦去頭剝殼去蝦線,燙熟。

6白芝麻烘熟,倒入醋飯拌勻後,均勻鋪上蘆筍胡蘿蔔和香菇,最後鋪上蝦和魚籽。 -完成- 搭碗味增湯,棒棒噠…


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