鹹魚（腌魚）: 一條， 李錦記蒸魚豉油: 少量， 醋: 平時炒菜的兩倍， 料酒: 醋的1.5倍， 豆豉: 兩小勺半， 薑片: 幾片， 大蔥: 幾段， 花椒: 約20粒， 紅干辣椒: 4-5隻
1先把腌魚泡12小時（其實1-2小時也行 只是可能比較咸），然後切成小段
2加平時炒菜兩倍的油，油熱以後，把蔥段、薑片、花椒以及切成段的紅干辣椒一起放入油鍋里炒，炒香以後放入豆豉一起炒
3把魚放入鍋翻炒，2-3分鐘後，加入醋、料酒、蒸魚豉油（沒有的用老抽也行，少量避免太咸）
4然後加水沒過魚，蓋上鍋蓋，中火轉大火，收汁，不用等水都干，顏色差不多就就可以次吶！！！