牛百葉: 500g, 美人椒: 4個, 小米辣: 3個, 香芹: 1顆, 蒜瓣: 4-5個, 姜: 1大塊, 老乾媽油辣子: 2勺, 生抽: 2勺, 鹽: 少許, 花椒: 一撮
1先將牛肚洗凈切絲,用薑絲腌制15分鐘以上。
2將青紅尖椒,芹菜切成段,蒜米拍好準備。
3湯鍋內放入花椒和水一同煮開
4待鍋中水開後,倒入薑絲腌好的牛肚絲。
5待肚絲散開成型即可盛出,不必等水再滾, 瀝水備用。
6炒鍋入油,可以多放一點油。油熱後放入薑絲和蒜米中小火煸出香味。
7待薑絲蒜米出味後,改大火倒入青紅椒,香芹繼續翻炒至斷生。
8鍋內配菜熗好後,放入兩勺老乾媽油辣椒,繼續翻炒均勻。
9配菜翻炒均勻後,倒入瀝好水的肚絲,大火快速翻炒,翻炒同時加入2勺生抽,少許鹽。
10待鍋內調料翻炒均勻入味即可出鍋。