原料

藜麥: 一杯生或3杯熟， 鷹嘴豆: 3/4杯生或1.5杯熟， 羽衣甘藍（切碎）: 3杯（壓緊的）， 胡蘿蔔（切細絲）: 1.5杯， 小香蔥（切碎）: 0.5杯， 歐芹葉（切碎）: 0.5杯 （見貼士1）， 油漬番茄（切碎，可選）: 0.25杯， 紅酒醋: 0.25杯， 第戎芥末醬: 2tsp， 大蒜（切蓉）: 一大瓣， 特級初榨橄欖油: 60ml （見貼士2）， 海鹽: 1/4tsp， 現磨黑胡椒: 適量， 楓糖漿: 1tsp， 檸檬皮: 一個中等檸檬的，大概1tbsp， 南瓜籽: 90ml， 火麻仁: 1tbsp（見貼士3）

步驟

1藜麥用濾網洗凈，煮熟 （見貼士4），放涼；鷹嘴豆提前一晚泡開，煮熟，放涼

2南瓜籽放入烤箱，150C烤10分鐘左右

3將鷹嘴豆，切碎的羽衣甘藍，胡蘿蔔，香蔥，歐芹，油漬番茄放入一個大碗中，攪拌均勻

4將只做紅酒醋汁的調料混合拌勻，可以根據自己口味適當調整

5將藜麥加入大碗中，拌勻，倒入所有醬汁，攪拌均勻，之後可以再跟個人口味加入額外的鹽和現磨黑胡椒，拌勻；將南瓜籽和火麻仁灑在表面即可

6剩下的可以裝進密封盒放入冰箱，可以保存3-5天

小技巧

1. 我也很難買到歐芹，這次做用香菜替換的，不過味道大概會略不一樣；吃到香菜的味道的時候總有點出戲的感覺...就像看著看著復仇者聯盟2，突然銀幕上出現了一位滿口鄉音的中國農民... 2. 原方子寫的60ml，我這次做減半了，不想放太多油 3. 我這次用瓜子仁代替了火麻仁，其實堅果這些，自己喜歡就行了吧，可以比較隨意換 4. 藜麥我用家裡的電飯鍋煮的，跟煮飯放了一樣的水，正正好好 5. 這個方子的量還挺大的，以我的飯量，最少可以吃3-4頓了...可以適當減量