原料

花椒: 適量， 瘦肉: 適量，根據人數， 澱粉: 適量， 郫縣豆瓣: 適量， 干辣椒: 喜歡就多放， 辣椒: 不吃辣就少放， 蒜: 喜歡就多放， 辣椒面: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 喜歡就用，不喜歡就不要， 青菜: 自己喜歡吃的就可以， 豆芽: 適量， 雞蛋: 一個

步驟

1選上好裡脊，切薄片，不好切可以放在冷凍室凍一會兒，切好後放入澱粉，雞蛋清一個，鹽，辣椒麵，花椒粉拌均勻，根據個人口味放，我叫喜歡吃麻辣一點，放辣椒麵也可以讓肉片顏色好看一點。點，

2碗底鋪上喜歡的青菜，萵筍葉，娃娃菜，豌豆尖都可以

3把豆芽放入鍋中焯一下，我一般會放鹽，有味道一點，喜歡吃黃豆芽就黃豆芽，喜歡綠豆芽都放綠豆芽，然後冷水過一下，去豆腥味，放在裝好菜葉的碗中

4鍋里放油，加入四川郫縣豆瓣蒜片炒香，倒入水，燒開後，一片一片的下肉片煮熟後，裝入剛才鋪好的碗中。湯不要太多，不要把肉全蓋過了，不好看

5鍋中放油，放入四川藤椒或花椒。放入處理好的干辣椒，澆到肉片上，加上香菜點綴即可。一般我炒菜用的大豆油，不要用菜籽油，油一沒煉好，就有一股生油味。還影響顏色。