原料
姜: 適量， 料酒: 少許， 鹽: 適量， 大蔥: 1根， 折耳根: 隨你喜好， 湯骨: 隨你喜好， 山楂: 2個， 冰糖: 少許
步驟
1折耳根洗凈並精摘後，用鹽水浸泡1小時
2取一小部分折耳根丟入沸水中，焯1分鐘撈出
3核心步驟：用菜刀把焯過水的折耳根拍爛
4湯骨洗凈後焯水，隨後再次洗凈
5取一砂鍋，丟入拍爛的折耳根，薑片和大蔥的蔥白大火煮沸後，再熬制10分鐘
6在用砂鍋熬湯頭的同時，起另一鍋，加入湯骨，山楂，冰糖和大蔥的蔥綠用冷水煮至沸騰，然後加入少許料酒
7將湯骨等物倒入砂鍋中，加蓋，中火燉4個小時。加入剩餘的折耳根，大火煮沸後轉小火燉30min
8調鹽出鍋即食
小技巧
折耳根不要下太早，不然煮得稀耙爛！ ???
