原料

雞腿（兩人份）: 兩隻， 咖喱塊（通常一盒6塊）: 一盒， 胡蘿蔔（偏小點的土豆）: 一根， 土豆: 一個洋蔥， 洋蔥: 半， 油: 適量， 白飯: 根據個人的量， 鹽: 適量， 料酒: 少許薑片， 薑片: 3-4片， 胡椒粉: 少許

步驟

1將土豆和胡蘿蔔清洗去皮，然後和洋蔥切成小小塊狀。雞腿，從中間剖開，會剔骨的最好剔骨，我不會所以，我只是開剖。加鹽，料酒，薑片，胡椒粉腌制。

2少許油下鍋，燒熱。先下洋蔥稍微爆香，不要炒太熟。然後加入胡蘿蔔和土豆，翻炒。聞到香味後，就加入400毫升清水，開始悶煮。

3悶煮到水沸後三分鐘，加入咖喱塊。加入咖喱塊後，將咖喱塊攪拌溶解。水少的話，可以適量加水。然後小火慢慢熬煮。直至咖喱濃稠即可。要不時攪拌。因為有澱粉成份，特別注意會黏住鍋底。根據人數，可相對減半。我全部都加了，多出了兩大碗。

4在熬煮的同時，拿出處理好的雞腿。在鍋里放入少許油，把腌制雞腿的薑片，放入爆香，再把薑片撈出（因為炸久了會有苦味）。平攤雞腿，先煎雞腿帶皮的那面，讓雞腿分泌出多餘的油脂。煎至金黃後翻面。就這樣來回重複。能筷子容易戳透，就代表熟了。

5最後，白飯盛盤，咖喱澆在飯上，擺上雞腿。完成！！！