非油煎版干煸豆角

原料

豆角: , 少量肉末: , 蒜米: , 碎干辣椒: , 姜米: , 生抽:

步驟

1豆角摘乾淨後,坐一鍋開水,加適量的鹽,將都極愛哦過水焯一下去除豆腥味【這步很簡單,對不對!】。這樣豆角出來的顏色好看,還是翠綠翠綠翠綠的

2電餅鐺上下火預熱,將豆角扔進餅鐺里,大概2分鐘【這個就是高端大氣上檔次的取代用油煎炒豆角的那步!】

3鍋里下底油滋潤鍋底,爆香蒜米姜米干辣椒碎後,下肉末翻炒至變色【很快的,也就是幾十秒的時間,因為肉末的量可以忽略不計,這一步只是為了有點肉香,不是為了吃肉】

4下豆角翻炒【這裡不用翻炒時間太長,因為豆角已經被水焯過被餅鐺電過了,要給豆角留一點尊嚴的上桌啊!】,放適量生抽調味。起鍋

小技巧

這裡可以放鹽也可以不放鹽,因為本身生抽就是鹹的,豆角焯水的時候也在水裡有放鹽。口輕的人就不用放鹽,口重的就放點鹽


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