大概三年前在一家北方的餐館裡無意中點了這道菜,結果不善辣的我給它的麻辣酸甜香給刺激得記憶深刻.這幾年忙著學廚藝,總算學得七七八八了,才敢試驗一下這道怪味雞.綜合了網上的菜譜,還是不甚滿意,終於自說自話地試驗了一番.很不錯的效果!
雞腿6隻，鹽，花椒粉1小匙，胡蘿蔔絲，芝麻醬或者花生醬2小匙，糖1.5小匙，醬油2小匙，蔥末2小匙，薑末0.5小匙，蒜末0.5小匙，辣椒油1小匙，紅油
1.鍋里燒開水，投入一大塊拍裂的生薑和一根蔥，放入雞腿(水要沒過雞腿)加蓋煮15分鐘，關火，燜5分鐘.取出待涼，剔除骨和皮，撕(切)成絲條形. 2.盤子裡鋪蔥絲和胡蘿蔔絲墊底(即好看，也好吃)，將準備好的雞肉擺上去. 3.準備怪味調料：將如下調料放在一個小碗里調均勻.芝麻醬或者花生醬2 TEASOOPN(小匙)/糖1.5小匙/醋1.5小匙/醬油2小匙---雞肉如果沒有腌過可以放3小匙/蔥末2小匙/薑末0.5小匙/蒜末0.5小匙/辣椒油1小匙. 4.將上述怪味調料澆在雞肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好，食用時候拌勻.口味獨特，雞肉嫩而入味.