原料

新鮮的麵條魚: ， 滷水豆腐: ， 小蔥: ， 香菜: ， 姜:

步驟

1豆腐切方塊，在加了鹽的開水中浸泡5分鐘

2起油鍋，爆香蔥姜

3下入豆腐塊略煎

4加入沒過的熱水，燒滾後添加鹽，繼續咕嘟5分鐘

5添加新鮮的麵條魚，煮至銀魚由青變白

6添加適量白鬍椒粉和蔥花香菜，滴幾滴香油即可出鍋

小技巧

1.新鮮的麵條魚應該是乾乾爽爽，不沾手，如果麵條魚在沖洗時發現魚身一碰水就很容易碎掉，這表示魚已經不大新鮮了。