原料

鴨子: 一隻， 蘋果: 一個， 胡蘿蔔: 一把， 蔥: 一根， 檸檬: 一顆， 百里香: 少許， 黃油: 25g， 橄欖油: 少許， 白葡萄酒: 30ml， 15%淡奶油: 一勺， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 蒜蓉: 少許， 醬油: 一勺

步驟

11. 將全鴨肢解，分出鴨胸、鴨腿等部分，分離出多餘的鴨油備用；

22. 烤箱預熱到350F，等待過程中將鴨胸肉帶皮一側切出菱形花紋，撒上海鹽及黑胡椒；

33. 處理蔬菜，將小胡蘿蔔剖開，蘋果切薄片，蔥切小段；

44. 取不粘鍋一隻，加入25克黃油。同時可以加入少量橄欖油，避免黃油發糊。油熱後，加入鴨油熬制，鴨油塊變酥時加入新鮮的迷迭香和百里香，增加香氣；

55. 同時領取一隻可以進入烤箱的平底鍋，加入少量橄欖油，放入鴨腿，煎至金黃，加入蒜蓉炒香；

66. 將熬制的鴨油和香料三分之二倒入鴨腿的平底鍋內，倒入白葡萄酒，使液體淹沒肉的三分之二；

77. 待烤箱達到350F，將平底鍋放入烤箱，烤50分鐘；

88. 製作鴨胸肉，取不粘鍋，將鴨胸帶皮的一面放入熬好的鴨油煎至金黃，紋路突起，翻面煎至六七成熟；

99. 與此同時另取一隻小鍋做醬汁，加橄欖油，加入蔥段蘋果片翻炒，加入淡奶油白葡萄酒熬煮，開後調小火，不停攪拌；關火前擠入半顆檸檬汁

1010. 取一鍋加橄欖油炒胡蘿蔔，最後加入醬油調味；

1111. 取出烤箱裡的鴨腿，不粘鍋躺著的鴨胸，分盤，淋上醬汁，配入胡蘿蔔，配酒開吃。