原料

南瓜泥: 100克， 高筋麵粉: 20克， 水: 70克， 高筋麵粉: 300克， 酵母粉: 3克， 糖: 45克， 鹽: 3克， 牛奶: 100-110克， 無鹽黃油: 25克， 黑芝麻: 20-30g

步驟

1先將南瓜泥、20克高筋粉和70克水三項材料，放入鍋中加熱，邊加熱邊攪拌，直到麵糊變稠、顏色變深，濃稠的感覺像卡士達醬一樣。煮好後，放容器內，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少8小時熟成。

2將南瓜泥湯種和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展。麵糰打好後，進行基本發酵約50分鐘。

3麵糰發酵完成後，滾圓壓平分割成8等份，中間鬆弛約10分鐘。

4每個小麵糰整形成牛角狀。

5整形好的麵糰放烤盤上，做最後發酵約40-50分鐘。

6發酵完成的麵糰放進預熱好的烤箱，用180度，烘烤約18分鐘左右。（溫度和時間請根據自己烤箱火力調整）

小技巧

主麵糰雖然水分含量不是特別高，但是南瓜泥麵糰量不少，所以操作時，會變得較黏，要有點耐心，不要輕易添加麵粉。