樹葉抹茶紅豆麵包

原料

高粉: 181克, 低粉: 50克, 湯種: 38克, 抹茶粉: 2小匙, 酵母: 3克, 糖: 我用15克(原方40克), 鹽: 3克, 奶粉: 10克, 水: 我用130克(原方155克), 黃油: 25克, 紅豆餡: 200克, 表面: 蛋白

步驟

1除餡,表面蛋白,黃油外。將其餘材料全部混合揉至成團,可拉較厚膜。

2加入黃油,揉至擴展階段。

3滾圓,蓋保鮮膜發酵兩倍大。

4取出排氣,分割成所需要的個數。(我分割成四個。喜歡吃大麵包,有滿足感啦!)滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。

5取出麵糰,壓扁。擀成圓形,翻面,包餡。

6包好後壓扁,在左右兩邊各剪三道口。排入烤盤。

7蓋保鮮膜最後發酵兩倍。取出,刷蛋白放入預熱好的烤箱180度15分鐘。

小技巧

湯種:20克高粉,20克開水攪拌均勻,放涼用。 紅豆餡:煮熟後不去皮,搗爛。包的多多滴好吃。


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