蒲公英大餡餛飩——春天的味道

原料

餛飩皮: 50張(可買可自己擀), 豬肉: 半斤(肥瘦), 鮮蒲公英: 2斤(自己挖的大概2塑料袋那麼多), 鹽: 適量, 花椒油: 適量, 蚝油: 半勺, 生抽: 適量, 鮮姜: 一小塊(我放的姜粉), 蝦米: 每碗2克左右, 紫菜: 每碗適量, 鹽: 每碗1克左右, 味精: 餛飩湯提味用(可不加), 雞精: 每碗1克左右(可不加), 冬菜: 餛飩湯提味用(可不加), 香油: 適量

步驟

1將鮮蒲公英用常溫水浸泡半小時,再擇會好弄很多

2去掉根和花(其實花也能吃,我就是準備曬乾泡茶所以都摘下來了),徹底洗凈泥沙和雜草

3將蒲公英過熱水焯一下,不要焯太久,就是涼水時放入,水開關火撈出或者水開放入,再次水開關火,將蒲公英撈出過涼水,瀝干或者用手攥出水分,切碎備用

4調肉餡,將肉餡加入蚝油、鹽、花椒油、生抽、姜沫,以適量水用筷子順時針攪打至起肉筋不成團為止(看不明白的可以自行搜索調肉餡的視頻,很多),放入切碎的蒲公英,加少量香油,繼續順時針攪拌至均勻

5可以包啦,我家是自己和面擀的餛飩皮,也不是很麻煩,當然買就更省事啦,各位同學如果不會包的就麻煩搜索其他餛飩菜譜,很簡單,我就不囉嗦了。

6準備一個空碗,放入蝦米、紫菜、冬菜、鹽、味精(可不放)、香油三四滴,喜歡吃香菜和辣椒油的可以自由發揮。

7煮餛飩,比餃子要好熟一些,水開以後放餛飩,餡小的兩開就可以(水開以後打涼水一杯,水再開即為兩開)。煮熟以後,撈入碗中,放湯。

8放了點辣椒油,開吃,真的好好吃~

小技巧

蒲公英和薺菜一樣都很出餡兒,不要弄得太干,吃起來口感會柴。


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