原料

去筋牛肉: 1000克， 清水: 1200克， 李錦記滷水汁: 400克（兩小瓶）， 指天椒: 2個， 酸梅醬: 50克， 冰糖: 50克， 生薑: 30克， 高度白酒: 20克， 辣椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 白芝麻: 適量

步驟

1一切： 選上好的牛前夾心肉，清洗後，順紋路分斬成大塊。

2二焯： 冷水下鍋，水量淹沒過牛肉，大火煮沸直到浮沫浮出，取出牛肉。

3三燉： 牛肉、滷水汁、清水、干辣椒、酸梅醬（或酸梅）、冰糖、生薑、料酒，入高壓鍋，燉湯程序，至軟爛。

4四鹵： 高壓鍋取出牛肉及滷水汁，另取鍋，倒入。先大火燒開轉中火，至湯汁收少、鹹度合適即可。讓牛肉在滷水汁里浸泡一晚更加入味。

5五炸： 泡好的牛肉塊用廚房紙按壓去水分後，切成手指粗細的條，順紋路切。取油鍋，小火微炸，至表面變色即可出鍋。

6六滾： 趁熱撒上白芝麻、孜然粉，即成孜然五香牛肉條。大眾口感還需撒辣椒粉，隨自己喜歡。

7七烤： 如果想水分再幹些，再入烤箱150℃上下火烘烤10分鐘，口感就和外賣的一樣了。喜歡外酥內軟的就不用烤。用日曬的方法效果差不多的。

8保存： 分裝小袋，密封，常溫保存，隨吃隨開。經過炙烤或日曬的相對保存時間長些。冰箱冷藏保存也可以。 話說～能留得住嗎……一會就搶光了?