手擀麵條: ， 山雞湯: ， 山雞肉: ， 酸菜: ， 芹菜:
1酸菜洗一遍，切絲。放油入鍋先炒干水分，再加入少許水（不能淹過酸菜）煮開，同時放入山雞肉。
2山雞湯和水1:1做湯底，煮開後放入手擀麵條，四分鐘後撈出。
3趁著酸菜山雞肉還沒全部收干，舀兩勺湯汁倒入麵湯湯底，撒芹菜。
4酸菜雞肉、湯麵分別出鍋，合體，完成！
酸菜必須先炒干自身水分，再加入少許水煮開，這樣能將酸味更好地激發出來。